Knife Guide
Ein gutes Küchenmesser ist unverzichtbar in jeder Küche. Aber wie
wählt man das richtige Messer aus? In diesem Knife Guide zeigen wir
dir die verschiedenen Arten von Messern, von der Klinge über den Griff
bis hin zur Pflege und Wartung. Lass uns loslegen und deine
Kochkünste auf ein neues Niveau heben!
Das Chefmesser
Ein Chefmesser ist ein großes, vielseitiges Kochmesser, das für fast alle
Lebensmittel (einschließlich Fleisch, Fisch, Gemüse) und für alle Arten der Zubereitung (Schneiden, Hacken, Wiegen) verwendet werden kann.
Das Santokumesser
Das Santokumesser ist das bekanntesten Kochmesser Japans und dient ähnlich wie das Chefmesser als Allrounder in der asiatischen Küche. Allein der Name dieses Messer verrät uns seine Funktionalität. „Santokus“ ist das japanische Wort für „die drei Tugenden“ und beschreibt, wie vielseitig dieses Messer ist. Dieses Messer eignet sich sowohl für Fleisch als auch für Fisch und Gemüse.
Das Brotmesser
Das Brotmesser, hat eine lange Klinge und im Gegensatz zu anderen Messern einen Wellenschliff. Dadurch lässt sich nicht nur die harte Kruste des Brotes gut aufschneiden, sondern auch alle andere harte Lebensmittel, die sie in ihrer Küche finden.
Das Küchen Hackbeil
Ein Cleaver Knife ist ein schweres Küchenmesser mit einer breiten,
rechteckigen Klinge. Es wird hauptsächlich zum Hacken und Zerkleinern von Fleisch und Knochen verwendet, aber es kann auch für andere Aufgaben wie das Zerkleinern von Gemüse und das Zerdrücken von Knoblauch verwendet werden. Ein Cleaver Knife hat eine dicke Klinge und ein schweres Gewicht, was ihm eine große Stabilität verleiht und es
einfacher macht, durch harte Materialien wie Knochen zu schneiden. Es
ist ein unverzichtbares Werkzeug in der asiatischen Küche, wird aber
auch von Köchen auf der ganzen Welt geschätzt.
Das Filetmesser
Ein Filetmesser ist ein spezielles Küchenmesser mit einer langen, schmalen Klinge, die sehr scharf ist und eine gewisse Flexibilität aufweist. Es wird hauptsächlich zum Entfernen von Haut und Gräten von Fisch sowie zum Schneiden von Fischfilets verwendet.
Das Ausbeinmesser
Das Ausbeinmesser eignet sich besonders gut zum Zerlegen von größeren Stücken Fleisch wie Rind, Schwein oder Lamm. Mit der schmalen, flexiblen Klinge kannst du präzise um Knochen herum schneiden, ohne das Fleisch zu beschädigen oder zu
verschwenden. Das Ausbeinmesser ist auch ideal zum Entfernen von Haut und Fett von Fleisch, was dazu beiträgt, dass das Fleisch sauber und frei von unerwünschten Teilen bleibt.
Das Gemüsemesser
Mit einem Gemüsemesser kannst du spielend leicht eine Vielzahl von
Gemüsesorten schneiden und schälen. Von knackigen Karotten über saftige Tomaten bis hin zu würzigen Zwiebeln - alles lässt sich mühelos bewältigen. Dabei ist die scharfe und kurze Klinge des Gemüsemessers ein wahrer Könner, der das Gemüse präzise und sauber schneidet, ohne es zu zerdrücken oder zu beschädigen.
Das Schälmesser
Ein Schälmesser ist ein kleines, handliches Küchenmesser mit einer kurzen und gebogenen oder graden Klinge, das hauptsächlich zum Schälen von Obst und Gemüse verwendet wird. Es ist ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche und ein Muss für alle, die gerne frische Zutaten verwenden und Wert auf eine professionelle Küchenausstattung legen.
Schleifsteine
Schleifsteine sind die perfekte Möglichkeit, um die Schärfe und Leistung von Küchenmessern zu erhalten. Sie sorgen dafür, dass Ihre Messer immer einsatzbereit sind und das Schneiden von Lebensmitteln zum Vergnügen wird. Mit einem Schleifstein können Sie Ihre Messer so scharf wie am ersten Tag halten und ihnen eine längere Lebensdauer geben. Gönnen Sie sich und Ihren Messern die beste Pflege, die sie verdienen.
Damaststahl
Damaststahl ist ein hervorragendes Material für Küchenmesser, da es eine hohe Härte, Festigkeit und Flexibilität aufweist. Es besteht aus mehreren Lagen von Stahl, die durch Schmieden und Falten zu einem Muster verschmolzen werden. Dieser Prozess verleiht dem Damaststahl seine einzigartige Optik und verbessert auch seine Leistungsfähigkeit. Durch die Verwendung von Damaststahl in Küchenmessern können Sie sicher sein, dass Sie ein langlebiges und zuverlässiges Werkzeug in der Küche haben. Die hohe Härte und Festigkeit des Stahls sorgen dafür, dass die Klinge scharf
bleibt und ihre Schneidfähigkeit behält. Die Flexibilität des Stahls ermöglicht
es Ihnen auch, präzise und kontrollierte Schnitte durchzuführen, ohne dass die
Klinge bricht oder beschädigt wird.
Wie Pflege ich meine Messer
- Reinigung: Nach Gebrauch solltest du das Messer unter fließendem Wasser mit einer milden Seife reinigen. Vermeide es, das Messer in der Spülmaschine zu waschen, da dies zu Beschädigungen führen kann.
- Trocknung: Trockne das Messer unmittelbar nach dem Waschen gründlich ab, um Rostbildung zu vermeiden. Verwende dafür am besten ein weiches Tuch.
- Lagerung: Bewahre das Messer an einem trockenen Ort auf, an dem es nicht in Kontakt mit anderen Metallgegenständen kommen kann. Eine Messertasche oder ein Messerblock sind ideale Aufbewahrungsmöglichkeiten.
- Schärfen: Schärfe das Messer regelmäßig mit einem geeigneten Schleifstein oder Schärfer. Ein scharfes Messer schneidet besser und ist sicherer in der Anwendung.
- Schneideunterlage: Verwende zum Schneiden eine geeignete Schneideunterlage aus Holz oder Kunststoff. Vermeide das Schneiden auf harten Oberflächen wie Stein oder Metall, da dies die Schneide beschädigen kann.