Über uns
Ed Mahony wurde vor 17 Jahren gegründet. Die Idee war (und ist es auch heute noch), eine Alternative zu den bis dato vorherrschenden, etablierten Messerfirmen anzubieten. Bis 2008 war der Messermarkt durch relativ wenige Anbieter dominiert, deren Messer meist zu Preisen ab 100 Euro angeboten wurden. Ed Mahony war seinerseits einer der ersten Unternehmen, die es verstanden haben, dass Messer nicht nur gut und teuer sein müssen, sondern auch gut und preiswert sein können. Später wurde die gleiche Philosophie auf Küchenmesser übertragen, in dem Ed Mahony nicht nur die Messerformen (das Design) entwickelt hat, sondern exklusive Vereinbarungen mit Werks- und Produktionsstätten geschlossen hat.
Und nun möchten wir hier mit unserem neuen, modernen Shop, benannt nach dem Fachbuchautor und unserem Designer Ernst Siebeneicher-Hellwig, euch unsere absoluten Bestseller und neusten Designs bieten.
Das Chefmesser
Ein Chefmesser ist ein großes, vielseitiges Kochmesser, das für fast alle
Lebensmittel (einschließlich Fleisch, Fisch, Gemüse) und für alle Arten der
Zubereitung (Schneiden, Hacken, Wiegen) verwendet werden kann.
Das Santokumesser
Das Santokumesser ist das bekanntesten Kochmesser Japans und dient ähnlich wie das Chefmesser als Allrounder in der asiatischen Küche. Allein der Name dieses Messer verrät uns seine Funktionalität. „Santokus“ ist das japanische Wort für „die drei Tugenden“ und beschreibt, wie vielseitig dieses Messer ist. Dieses Messer eignet sich sowohl für Fleisch als auch für Fisch und Gemüse.
Das Brotmesser
Das Brotmesser, hat eine lange Klinge und im Gegensatz zu anderen Messern einen Wellenschliff. Dadurch lässt sich nicht nur die harte Kruste des Brotes gut aufschneiden, sondern auch alle andere harte Lebensmittel, die sie in ihrer Küche finden.
Das Küchen Hackbeil
Ein Cleaver Knife ist ein schweres Küchenmesser mit einer breiten,
rechteckigen Klinge. Es wird hauptsächlich zum Hacken und Zerkleinern
von Fleisch und Knochen verwendet, aber es kann auch für andere Aufgaben
wie das Zerkleinern von Gemüse und das Zerdrücken von Knoblauch
verwendet werden. Ein Cleaver Knife hat eine dicke Klinge und ein
schweres Gewicht, was ihm eine große Stabilität verleiht und es
einfacher macht, durch harte Materialien wie Knochen zu schneiden. Es
ist ein unverzichtbares Werkzeug in der asiatischen Küche, wird aber
auch von Köchen auf der ganzen Welt geschätzt.
Das Filetmesser
Ein Filetmesser ist ein spezielles Küchenmesser mit einer langen, schmalen Klinge,
die sehr scharf ist und eine gewisse Flexibilität aufweist. Es wird
hauptsächlich zum Entfernen von Haut und Gräten von Fisch sowie zum Schneiden
von Fischfilets verwendet.
Das Ausbeinmesser
Das Ausbeinmesser eignet sich besonders gut zum Zerlegen von größeren Stücken
Fleisch wie Rind, Schwein oder Lamm. Mit der schmalen, flexiblen Klinge kannst du
präzise um Knochen herum schneiden, ohne das Fleisch zu beschädigen oder zu
verschwenden. Das Ausbeinmesser ist auch ideal zum Entfernen von Haut und Fett
von Fleisch, was dazu beiträgt, dass das Fleisch sauber und frei von
unerwünschten Teilen bleibt.
Das Gemüsemesser
Mit einem Gemüsemesser kannst du spielend leicht eine Vielzahl von
Gemüsesorten schneiden und schälen. Von knackigen Karotten über saftige Tomaten
bis hin zu würzigen Zwiebeln - alles lässt sich mühelos bewältigen. Dabei ist
die scharfe und kurze Klinge des Gemüsemessers ein wahrer Könner, der das
Gemüse präzise und sauber schneidet, ohne es zu zerdrücken oder zu beschädigen.
Das Schälmesser
Ein Schälmesser ist ein kleines, handliches Küchenmesser mit einer kurzen und
gebogenen oder graden Klinge, das hauptsächlich zum Schälen von Obst und Gemüse
verwendet wird. Es ist ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche und ein Muss
für alle, die gerne frische Zutaten verwenden und Wert auf eine professionelle
Küchenausstattung legen.
Schleifsteine
Schleifsteine sind die perfekte Möglichkeit, um die Schärfe und Leistung
von Küchenmessern zu erhalten. Sie sorgen dafür, dass Ihre Messer immer
einsatzbereit sind und das Schneiden von Lebensmitteln zum Vergnügen
wird. Mit einem Schleifstein können Sie Ihre Messer so scharf wie am
ersten Tag halten und ihnen eine längere Lebensdauer geben. Gönnen Sie
sich und Ihren Messern die beste Pflege, die sie verdienen.
Damaststahl
Damaststahl ist ein hervorragendes Material für Küchenmesser, da es eine hohe Härte, Festigkeit und Flexibilität aufweist. Es besteht aus mehreren Lagen von Stahl, die durch Schmieden und Falten zu einem Muster verschmolzen werden. Dieser Prozess verleiht dem Damaststahl seine einzigartige Optik und verbessert auch seine Leistungsfähigkeit. Durch die Verwendung von Damaststahl in Küchenmessern können Sie sicher sein, dass Sie ein langlebiges und zuverlässiges Werkzeug in der Küche haben. Die hohe Härte und Festigkeit des Stahls sorgen dafür, dass die Klinge scharf
bleibt und ihre Schneidfähigkeit behält. Die Flexibilität des Stahls ermöglicht
es Ihnen auch, präzise und kontrollierte Schnitte durchzuführen, ohne dass die
Klinge bricht oder beschädigt wird.
Wie Pflege ich meine Messer
- Reinigung: Nach Gebrauch sollten Sie das Messer unter fließendem Wasser mit einer milden Seife reinigen. Vermeiden Sie es, das Messer in der Spülmaschine zu waschen, da dies zu Beschädigungen führen kann.
- Trocknung: Trocknen Sie das Messer unmittelbar nach dem Waschen gründlich ab, um Rostbildung zu vermeiden. Verwenden Sie dafür am besten ein weiches Tuch.
- Lagerung: Bewahren Sie das Messer an einem trockenen Ort auf, an dem es nicht in Kontakt mit anderen Metallgegenständen kommen kann. Eine Messertasche oder ein Messerblock sind ideale Aufbewahrungsmöglichkeiten.
- Schärfen: Schärfen Sie das Messer regelmäßig mit einem geeigneten Schleifstein oder Schärfer. Ein scharfes Messer schneidet besser und ist sicherer in der Anwendung.
- Schneideunterlage: Verwenden Sie zum Schneiden eine geeignete Schneideunterlage aus Holz oder Kunststoff. Vermeiden Sie das Schneiden auf harten Oberflächen wie Stein oder Metall, da dies die Schneide beschädigen kann.